晏菲路的幕後英雄（1）：營養師Mona Nemmer | 譯：王肯尼
對一個球迷來說，一場球賽只是90分鐘加補時的賽事，但這只是漫長過程的一小部分。有些比賽也許在球員踏入賽場前就已經分出高下了。備戰過程上的專業和賽後的調整能起著重要作用，若能比對手行前一步，那離成功就不遠了。高普深明這個道理，他建立了一個高水平的團隊，在幕後打點一切以確保球員的潛力能在球場盡展出來。
在這個系列，我會介紹這班幕後英雄，這次先介紹一位可說是行內最專業的女營養師——Mona Nemmer。
文：Bianca Boullart @LFC Transfer Room
譯：王肯尼
營養師的第一人
均衡飲食無疑是非常重要，對專業運動員更是如此。在晏菲路球場和米活訓練基地，Mona有著很特別的角色。在高普入主前膳食管理從來沒有一個人或一個部門負責。但高普十分重視球員膳食的重要性，他為Mona的到來專門設立了營養師主管一職。這在其他球隊並不常見，但高普明白球員的訓練必須和日常飲食互相配合，因此為球隊聘請營養專家將帶來很大幫助。
用行動來介紹自己
高普在16年夏天把Mona帶到利物浦在加州的訓練營前，他意識到球員的飲食習慣是想吃多少就盡快盡量吃多少，而且每個球員也吃著差不多一樣的食物。高普決意改變這狀況，他跟紐約時報的訪問時談到：「每個人的構造都是不一樣的，所以每個人的進食也理應不一樣」。
高普故意在Mona到來一段時間後才向球員正式介紹她。高普這樣做是希望Mona能用自己的專業知識來讓大家認識她。幾日後高普也不用多番介紹，球隊上下都十分喜愛和享受Mona所揀選的食物。
隨時隨地，食得放心
Mona為球員計劃飲食絞盡腦汁，一方面她希望把營養科學活學活用，球員的食物必須有營養價值，哪些食物對球員有益；同時她也在實踐中顧及球員的口味。不論在米活訓練場、晏菲路球場、還是遠征客場的隊巴均可見Mona的身影，為球隊打點一切確保球員能隨時隨地吃到該吃的食物。在遠征客場的酒店她會親自提醒酒店廚房依照她的餐單準備伙食，她自己也會思考準備在隊巴提供的零食。
球員們對這些安排讚賞有加。拉蘭拿曾表示Mona受歡迎的原因是她不會「用科學來束縛我們」。Mona會和球員探討飲食，更會為球員和其家人開設營養課程，確保他們在家中飲食也獲取適當的營養。
度身訂造的餐單
Mona的營養計劃還有一點既簡單卻關鍵：每個球員該怎樣進食？甚麼時候進食？這也是她得到高普青睞的原因。每個球員都該有適合自己的飲食計劃，因為每個人的體型、體脂、代謝率等都不一樣，甚至他們場上所踢的位置和國籍也在考慮範圍，故此任何兩個球員所需要的餐單定必不同。舉個例子，龍門的跑動消耗不如中場般多；有些球員需要更多蛋白質，有些球員則需要更多礦物質。
針對每個球員不同的需要Mona會為隊中每位球員制訂個人化餐單，包含一天四餐，內裡包括本地和有機食品。她也會和教練團、物理治療師、心理治療師等保持緊密聯絡。對於正在養傷的球員，她會制訂特別餐單。餐單的設計也會考慮到賽程、日子、季節，以致比賽日、比賽前夕或比賽後等，因應情況設計不同的膳食方案。
中場球員吃甚麼？
以中場球員拉蘭拿為例，他每場跑動距離達到雙位數(km)，其中包括激烈的身體對抗和肌肉發力的傳球射球，這樣的一名中場球員甚麼時候該吃甚麼？他的營養餐單就涵括從蛋白質到碳水化合物等。Mona要求球員在比賽完結後立即吃點東西，其中一個常見例子是進食意粉來補充碳水化合物。在球場更衣室裡設立了一個獨立空間作食物儲備，比賽過後球員一般都沒有胃口，但他們必須進食以補充能量。如果是主場比賽，意粉中還會加上肉類。
接下來Mona就會為下一場比賽作準備，對中場球員來說，這意味著吃很多健康食物。「Mona叫我吃甚麼喝甚麼，我均會照做」拉蘭拿如此說。早餐拉蘭拿一般會吃吐司、麥片和香蕉，在早午餐之間會吃雞蛋、奶酪、麵包和雞肉等。午飯一般包括高碳水化合物食物，例如混合了蔬菜和肉的意粉。糖食是不容許的，卻可飲用含蛋白質和水果的奶昔。當然，周密的飲水計劃是必不缺少的。
食物像燃料
Mona很快便成為米活訓練基地不可或缺的一員。她的營養學知識和專業對球隊備戰工夫非常重要。她的持續工作確保球員獲取充足的營養，以維持球場上的狀態。均衡飲食帶來健康身體，對一般人是如此，對球員更為重要。食物作為運動員的燃料，錯誤的飲食可能會造成災難性的影響。Mona十分清楚球員們在賽前甚麼時候需要吃甚麼。她來到利物浦前，球員們在半場休息時一般會吃點糖果補充能量，但砂糖對運動員的身體是有害的，其糖分也會很快被身體代謝掉，只剩下卡路里，這會導致營養失衡。Mona到來後在球隊更衣室設置飲品站，球員在半場休息時飲用含咖啡因的蘋果汁作為能量補充。
沒有好的營養計劃，練得再多也徒然
我們在分析這些轉變對球隊表現和成績帶來的正面影響時，不可能單獨看待Mona的工作。在接下來的系列，對「紅軍」的持續進步有貢獻的其他幕後英雄也會被逐一介紹，他們各自的工作都是息息相關，並且需要良好的團隊配合才能達到球隊的整體進步，這也包括了營養的元素。
自高普來到後，球隊的整體面貌是拾級而上的，球員的身體質素和體能也大有改善。當中健身練習固然重要，但就像拉蘭拿和軒達臣的好友兼健身教練Jamie Whisken所言，「沒有好的營養計劃，練得再多也是徒然」。(“You cannot out train a bad diet”) 若欠缺周詳的營養計劃，所有訓練和付出都會化為烏有。所以，Mona對球隊的貢獻絕不能輕看，也難怪有球員說：「我愛死她了！」(“love her to bits”)
原文連結：www.lfctransferroom.com/lfc-backroom-nemmer/
